1980年，毕业于何文田华英中学，然后投入电影业界担任副导演及制片职位，并且参演剧情片《零点三八》。1981年，参演犯罪电影《凶蝎》。1984年9月15日，编剧并参演的电影《青莲青年》在中国香港上映。1991年，在动作电影《四大家族之龙虎兄弟》中首次担任导演，开始崭露头角。

1993年9月23日，执导的古装动作片《刺客新传之杀人者唐斩》在中国香港上映；该片由张丰毅、莫少聪主演。1993年10月21日，执导由陈慧敏、刘嘉玲主演的犯罪片《女儿当自强》在中国香港上映；同年，执导由李美凤、黄秋生等主演的恐怖片《虐之恋》。1996年9月20日，执导由于荣光、尹扬明等人主演的动作片《东方快车》在中国香港上映。同年，执导香港犯罪电影《头号悍将》，该片由任达华、钱嘉乐等主演。

1999年10月30日，执导由雷宇扬、吴镇宇主演的惊悚片《鬼请你睇戏》在香港上映。2000年2月24日，执导由陈小春、郑浩南等人主演的动作犯罪片《刀手》在中国香港上映；11月16日，执导由陈小春、吴彦祖、吕良伟等的动作片《刑杀之法》在中国香港上映；12月2日，执导由雷宇扬、袁洁莹等人主演的剧情片《情陷百乐门》在中国香港上映。2001年8月24日，与王晶联合执导的校园题材电影《我的野蛮同学》在中国香港上映，该片由谢霆锋、冯德伦等人主演；同年，执导由陈小春、方中信等人主演的剧情片《正将》在中国香港上映；同年，执导由张智霖，李丽珍主演的爱情电影《阴阳爱》在中国香港上映。

2002年6月14日，执导的动作惊悚电影《变脸迷情》在中国香港上映；11月15日，由程小东执导的动作电影《赤裸特工》在中国香港上映，钟少雄担任该片的制片人兼执行导演；同年，执导的恐怖片《夺魂勾魄》在中国香港上映。2003年9月4日，执导的悬疑片《六度心寒》在中国香港上映。

2005年4月7日，与王晶联合执导的动作电影《黑白战场》在中国香港上映，该片由曾志伟、余文乐等人主演；5月4日，执导由伍咏薇、惠英红等人主演的动作片《街女》在中国香港上映；6月2日，与王晶联合执导的恐怖片《凶男寡女》在香港上映，该片由钟丽缇、张耀扬等人主演；6月3日，与王晶联合执导的喜剧片《雀圣》在中国香港上映，该片由元秋、王晶等人主演；8月25日，执导由吴卓羲、黄婉伶、张敬轩等人主演的爱情片《拥抱每一刻花火》在中国上映。2006年，与王晶联合执导武侠剧《雪山飞狐》，该片由聂远、朱茵等人主演。

2007年3月8日，执导由佘诗曼、王晶、元秋等人主演的都市喜剧片《美女食神》在中国香港上映；7月3日，执导由余文乐、李灿森等人主演的犯罪片《危险人物》在中国院线上映。2009年9月23日，执导由任达华、郑浩南等人主演的剧情片《新羔羊医生》在中国香港首映；10月9日，执导根据小说《大玩家》改编的古玩题材电视剧《雾里看花》在中央电视台电视剧频道首播，该剧获得广电总局十佳优秀电视剧奖；11月16日，与王晶联合执导的动作片《旺角监狱》在中国香港首映，该片由张家辉、莫小棋、孟瑶等人主演。

2010年，与黄健中联合执导，由贾一平、张光北、王媛可主演的商战剧《远期的合约》播出；5月，执导由王蔚、丁洋等人主演的刑侦剧《代号蓝色行动》；7月2日，执导由何炅、李维嘉、徐峥等人主演的无厘头喜剧电影《嘻游记》在中国院线上映。2012年4月，执导方中信、谭杰希等人主演的青春片《全城高考》，该片获得第15届中国电影华表奖优秀影片奖；7月31日，执导的民生家庭剧《房战》上星播出，该剧由斯琴高娃、牛莉等人主演。

2013年，执导由严屹宽、张翰、姜武等人主演的古装剧《隋唐演义》在东方卫视播出，钟少雄凭借该片获得第8届中美电影节电视剧制作突出贡献奖；2月21日，与王硕、曾可欣联合执导的魔术剧《大戏法》在中教一套播出；7月，与谢毅航联合执导的抗战剧《终极征服》在深圳电视剧频道播出。2014年1月31日，与王晶联合执导，由周润发、谢霆锋等人主演的贺岁喜剧电影《澳门风云》在中国院线上映；同年，执导古装剧《侠客行》。

2016年，执导的爱情剧《无声恋曲》播出，该剧由李东学、白冰、陈昊等人主演；2月12日，执导剧情片《中国皇后号》。2017年2月14日，钟少雄执导由岳云鹏、袁姗姗等人主演的情感喜剧电影《疯岳撬佳人》在中国大陆上映；11月3日，执导由赵丽颖、张翰等人主演的谍战电影《密战》在中国大陆上映。2017年，和王晶联合执导，由郑恺、张雨绮等人主演的魔幻电影《降魔传》上映。

2018年2月16日，与罗惠德联合执导，由史磊、孟子义等人主演的破次元时尚喜剧《内衣先生》在优酷视频播出；4月9日，执导改编自科幻小说《卫斯理系列》的科幻网剧《冒险王卫斯理之支离人》在爱奇艺首播。

2020年11月10日，监制的电影《无间行者之生死潜行》发布定档海报及剧照，将于11月20日上线。